农家腊肉的清洗

将黑黢黢的腊肉肉皮用火烤，这一步，可使肉皮变软，否则，肉皮可能连刀也切不动

准备一盆热水溶入食用碱，将腊肉放入碱水中仔细刷洗。碱水能将腊肉表面的油泥轻松去除

再将腊肉放在流动的热水下冲洗干净

清洗干净的腊肉放入冷水锅中，大火煮开后，小火煮透

煮熟的腊肉取出晾凉，切片

装盘，备用